Regionale Herkunft: Schwalm

Zutaten:
2 kg Kartoffeln, 250 g Ahle Wurscht, 1 Zwiebel, 2 TL Salz, 4 Eier, 2 Brötchen

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und reiben, Zwiebel, Brötchen und rote Wurst würfeln. Alles verrühren und in einen gut gefetteten Bratentopf geben. Mit Speckscheiben belegen und im Backofen 1 bis 1 1/2 Stunden backen.

Empfohlene Beilagen: Kompott oder beliebiges Obst.

[Quelle: Bezirkslandfrauen Ziegenhain (Hg.): ”Schwälmer Kochbuch“, Ziegenhain 1984, S. 85]