Zertifizierung der Mitgliedsbetriebe 2015

Die vereinsinterne Zertifizierung der Mitgliedsbetriebe wurde in den letzten Wochen durch Dr. Hanns Kniepkamp und Gerhard Schneider-Rose mit je einem Metzger als Co-Kontrolleur vorgenommen.
Unter die Lupe genommen wurden alle Schlachtprotokolle aus dem Jahr 2014, um die Herkunft der Tiere, die Einhaltung der Mindestschlachtgewichte und die Produktionsmenge zu überprüfen. Überprüft wurden alle Einkaufsbelege für Gewürze, hier muss ein hinreichender Einkauf von reinen Gewürzen für die produzierte Wurstmenge nachgewiesen werden. Außerdem gab es stichprobenartige Kontrollen auf den Wurschtekammern, um die Lesbarkeit und Plausibilität der Herstellungsdaten auf den Wurstclips zu kontrollieren.
Dabei konnten keine Beanstandungen festgestellt werden, so dass alle acht zertifizierten Betriebe auch in diesem Jahr Ahle Wurscht mit dem Gütesiegel des Fördervereins verkaufen dürfen.
Verbesserungsbedarf sieht das Zertifizierungsteam aber bei den Prägeclips für das Herstellungsdatum, die teilweise nur mit Mühe gelesen werden können. Hier ist der Förderverein seit Jahren vergeblich auf der Suche nach besseren technischen Lösungen.
Die überprüften Betriebe erhalten in den nächsten Tagen Zertifizierungsschilder zum Aushang in ihren Geschäftsräumen.

NAW_Zertifikat_2015

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