Ziele und Aufgaben

Die Arbeitsfelder sind in der Satzung verankert:

1. Qualitätssicherung
– Einführung eines Zertifizierungsystems für Mitgliedsbetriebe

2. Absatzförderung
– Markenstrategie
– Einführung einer Wurstkennzeichnung (Plombe)
– Beteiligung an Messen und Märkten
– Medienarbeit
– Online-Shop-Portal Nordhessische Ahle Wurscht

3. Sensorische Charakterisierung
– Erstellung eines sensorischen Profils nach DIN

4. Erforschung der Kulturgeschichte
– Hausschlachtung
– Alltagskulturelle Bedeutung
– Befragung von Zeitzeugen
– Klärung des Verbreitungsgebiets

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